果树果实风味物质组成及其遗传的研究进展

摘要：

果实品质的形成和调控已成为果树学研究的一个重要领域.风味物质是果实品质的重要构成因素.本文综述了主要果树的香味成分和糖、酸等风味物质的种类、含量、动态变化及其遗传特性的研究进展,并指出了今后的研究方向.

关键词： 果树 风味物质 遗传 果实品质 果树学

作者: 陈美霞 陈学森

作者单位: 山东农业大学果树生物学实验室(山东泰安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会第六届青年学术讨论会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 209-213

在线出版日期: 2004-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）