果蔬粉加工技术简述
我国果蔬产业存在的问题是资源利用效率较低,总体加工能力低下,采后损失率高,与世界先进国家相比仍有相当差距,且滞后于自身产业的发展需求.国家食品工业”十五”发展规划中对果蔬采后加工重点发展思路是:果蔬贮运保鲜、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切割蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、果蔬脆片等产品及其果蔬皮渣的综合利用,大力提高果蔬资源的利用率.争取果蔬加工处理率由目前的20-30﹪增加到45~55﹪,采后损失率从25~30﹪降低到15~20﹪.本文介绍了目前国内外果蔬加工的主要途径.
果蔬粉加工 加工技术 加工工艺
徐杭庆
北京创越联合科技有限公司
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4-10
2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）