不同水解条件对莱菔硫烷生成的影响

摘要：

莱菔硫烷(sulforaphane)是自然界存在的诱导Ⅱ型解毒酶能力最强的异硫氰酸酯之一.本文从温度、pH、金属离子、EDTA、硫代葡萄糖苷酶激活剂(抗坏血酸)等方面探讨有利于莱菔硫烷生成的水解条件.结果发现低温、中性pH,Zn<”2+>和抗坏血酸(Vc)有利于促进莱菔硫烷的生成,Cu<”2+>、Fe<”2+>、Fe<”3+>、Ca<”2+>、Mg<”2+>抑制莱菔硫烷的形成,EDTA的存在对莱菔硫烷的生成几乎没有影响.

关键词： 莱菔硫烷 水解条件 金属离子 EDTA 抗坏血酸 硫代葡萄糖苷酶激活剂

作者: 梁浩 袁其朋 姚昉

作者单位: 北京化工大学生命科学与技术学院制药工程系(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国制药工程科技与教育研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 35-39

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）