复合玉米肽片的研制
我国玉米总产量位居世界第二,占世界玉米总产量得20﹪,近几年因受各种因素影响,玉米的价格偏低,经济效益不明显,所以对玉米蛋白进行深加工或利用蛋白酶的水解可以产生高营养的肽类食品,提高了其营养价值,为玉米深加工提供了新的途径.玉米肽作为一种植物蛋白肽,有容易被消化吸收的特点,适全肠胃不适者.但玉米的深加工却远不如一些发达国家,玉米中的蛋白质利用率低.玉米肽饮料的研制成功,能有效利用粮食资源、减少浪费与污染,具有应用价值和社会效益.
玉米肽片 工艺条件 玉米深加工 制造工艺
何东平 张世宏 姚理 刘国军 黄爱华 魏丽芳
华中农业大学(武汉);武汉工业学院(武汉) 武汉工业学院(武汉)
国内会议
烟台
中文
519-524
2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）