小麦麸皮阿魏酰低聚糖的结构及其功能特性

摘要：

在禾谷类植物中,几乎所有的阿魏酸主要是以酯化的形式而存在,连接在植物细胞壁非淀粉多糖-阿拉伯木聚糖的阿拉伯糖残基上.用适度的酸或不具任何酯酶活力的多糖水解酶水解阿魏酰多糖,可以得到不同聚合度的阿魏酰低聚糖.本文概述了小麦阿魏酰低聚糖的结构及其功能特性.

关键词： 小麦麸皮 阿魏酰低聚糖 结构功能

作者: 袁小平 姚惠源

作者单位: 江南大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第三届学术年会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 472-476

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）