早餐谷物的研究进展——挤压过程中原料成分的变化

摘要：

本文着重对早餐谷物原料中的主要成分,如蛋白质、淀粉、脂类物质、膳食纤维及其它成分在挤压过程中所发生的变化进行了论述.

关键词： 挤压过程 原料成分 早餐谷物

作者: 王亮 周惠明 钱海峰

作者单位: 江南大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第三届学术年会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 447-454

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）