菜籽油在不同存放条件下的氧化与氧化稳定性

摘要：

本文作者对不同工艺的菜籽油在不同储存条件下的过氧化值和氧化稳定性进行了研究,为保障植物油的食用安全性提供了有参考价值的数据.

关键词： 菜籽油 氧化稳定性 储存条件 过氧化值

作者: 祖丽亚 张蕊 祖利洲 罗俊雄 樊铁

作者单位: 国家粮食局科学研究院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第三届学术年会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 434-438

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）