反式脂肪酸标示的意义与控制技术

摘要：

自90年代以来,人们对油脂食品中反式脂肪酸对人体的毒害不断提出质疑.世界粮农组织公布了从2006年1月1日起食品厂商必须强制标示食品中孢合脂肪酸和反式脂肪酸的含量.本文探讨了反式脂肪酸对人体的危害及降低反式脂肪酸的加工技术.

关键词： 反式脂肪酸 食品标示 控制技术

作者: 赵国志 刘喜亮 刘智锋

作者单位: 西安坤伯工程技术公司(西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第三届学术年会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 420-428

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）