功能性油脂
功能性油脂指的是对人体有一定保健功能、药用功能以及有益健康的一类油脂类物质,是指那些属于人类膳食油脂,为人类营养、健康所需要,并对人体的一些疾病,特别是现今社会富贵病如心脑血管疾病,肥胖,高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质.其中既包括主要的油脂类物质甘油三酯,也包括油溶性的其它营养素和VE、磷脂、甾醇等类脂物.本文介绍了目前油脂与健康的一些研究动态.
功能性油脂 食用油脂 健康作用
曹万新 徐廷丽
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院(西安)
国内会议
烟台
中文
284-288
2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）