小麦粉的营养强化与食用安全

摘要：

面粉是一种比较理想的营养强化载体,实施面粉营养强化有助于解决公众营养素摄入不足和摄入结构失衡两类营养问题;面粉营养强化应以营养学原理为指导,确定添加营养素的种类和添加量,同时防止因为营养强化而导致的食品安全问题,使面粉营养强化收到应有的效果.

关键词： 面粉 营养强化 安全性 小麦粉 食用安全

作者: 周惠明 孔祥珍

作者单位: 江南大学食品学院(无锡)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会第二届学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 230-236

在线出版日期: 2002-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）