雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质变化规律研究

摘要：

以雪茄外包皮烟为材料,在温度49℃,相对湿度为60﹪的条件下在恒温恒湿箱中进行发酵,发酵天数为40天,结果表明:发酵开始后,大部分香气物质成分的含量上升,在发酵15天-25天时,烟叶香气物质含量最高,而后又开始下降.本实验条件下,发酵15-25天雪茄外包皮烟的香气物质达到最高值.

关键词： 雪茄外包皮烟 发酵 香气物质 变化规律

作者: 时向东 张晓娟

作者单位: 河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地(郑州市)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会2004年学术年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 407-414

在线出版日期: 2004-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）