营养与鸡肉产品质量

摘要：

影响肉品质的因素很多,日粮对肉品质的调控日益受到人们的重视.对日粮进行科学合理的设计,能够改善肉的品质,如肉的颜色、风味、质地和货架寿命等.本文从肉品学基础、肉质性状的形成规律、日粮成分和营养水平对肉品质的影响等四方面,对营养与鸡肉产品质量问题进行了综述,文章内容对开展品质营养学研究和发展质量型畜牧业具有一定的参考价值.

关键词： 营养 鸡肉品质 日粮成分 食物链 生化机制

作者: 文杰

作者单位: 中国农业科学院畜牧研究所(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第九届学术研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 35-45

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）