营养对猪肉品质及其相关功能基因表达的影响

摘要：

猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.其中,通过营养手段对肉质进行营养调控以改善肉质是一个非常重要的环节.本文综述了营养对猪肉品质的影响、决定肉质性状的基因以及营养对这些基因表达的影响,为深入开展肉质的营养调控研究提供参考.

关键词： 营养 猪肉品质 基因表达 屠宰加工 营养调控

作者: 陈代文 李梦云 罗献梅

作者单位: 四川农业大学动物营养研究所(四川雅安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第九届学术研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 17-34

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）