营养调控肉品质量的研究现状及发展趋势

摘要：

相关生物科学和现代生物技术的发展,促进了动物营养学与分子生物学结合,在细胞和分子水平研究动物的营养代谢规律,通过预测营养过程、调控营养途径来提高动物产品质量成为当今动物营养学研究的热点.本文以肉品的理化特性为起笔,综述了动物营养与肉品质量的研究现状和发展趋势,为我国优良肉品质性状形成的规律及其调控领域研究工作的开展提供参考.

关键词： 动物营养 肉品质量 生物科学 分子生物学 动物产品质量 营养代谢

作者: 李德发

作者单位: 中国农业大学动物科技学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第九届学术研讨会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 7-14

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）