食物能量评价的理论和实践的争论

摘要：

在全球范围内统一使用一套食物能量换算系统和表达方式是众望所归.统一的标准不但是国际贸易的需要,也是科学评价各国食物和人体营养学状况的必需手段和提高数据可比性的唯一途径.但无论统一使用Atwater系统或者Livesey系统,都需要各国营养学专家不懈的努力和研究数据的支持和不断完善.

关键词： 食物能量评价 蛋白质 脂肪 碳水化合物 能量换算系数 营养学

作者: 杨月欣

作者单位: 中国CDC营养与食品安全所(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会第九次全国营养学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 18-20

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）