蛋白质营养状况评价方法的研究—问题与挑战

摘要：

正常人体由约60.5﹪的水分、16﹪脂肪、21.3﹪蛋白质及2.2﹪无机盐组成,其中,蛋白质主要分布于骨骼肌与内脏蛋白质.由于造成蛋白质营养不良因素较多,而且,蛋白质营养不良常常合并其它微量营养素的缺乏,因此,蛋白质营养状况一般需要从多个层次、多个角度进行综合评价.

关键词： 蛋白质 营养不良 微量营养素 营养学

作者: 郭长江

作者单位: 军事医学科学院四所营养研究室(天津)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会第九次全国营养学术会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 97-99

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）