肌肽生物学功能研究进展
研究表明肌肽是有效的自由基清除剂,能清除超氧阴离子,羟自由基和其他活性氧分子及过氧化自由基(ROO)等,因而抑制了脂类氧化;肌肽具有类似超氧化物歧化酶(SOD)的活性,可抑制大量不同的脂类强氧化剂促进的氧化反应;肌肽分子中的咪唑环具有螯合金属的能力,如肌肽可螯合Cu<”2+>,从而中断自由基反应,防止它们与过氧化物反应;加入肌肽能够起缓冲作用,引起介质pH上升,使铁强化产生自由基的有效性减弱,因而减弱脂类过氧化作用.
生物学功能 动物生理生化 肌肽 生理功能 自由基清除剂 抗氧化性
韩立强 王艳玲 杨国宇
河南农业大学动物生理生化实验室(郑州)
国内会议
长春
中文
28-30
2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）