伴大豆球蛋白胃蛋白酶水解肽对双歧杆菌增殖的影响

摘要：

大豆种子贮藏蛋白主要由两种球蛋白组成,伴大豆球蛋白(Conglycinin)是其中一种,它由三个不同的亚基组成.本文对伴大豆球蛋白进行了分离纯化,并研究了其体外经过胃蛋白酶水解后的肽对双歧杆菌增殖的影响.结果表明:分离纯化的伴大豆球蛋白纯度为90.13﹪,可供生理功能的研究,经胃蛋白酶水解后的肽能够促进双歧杆菌的增殖,表现出一定的生物活性作用.

关键词： 伴大豆球蛋白 胃蛋白酶 水解肽 双歧杆菌

作者: 左伟勇 陈伟华 邹思湘

作者单位: 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室(南京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会2004年学术年会暨第五届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 625-628

在线出版日期: 2004-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）