黄淮麦区强筋小麦品质性状与面包烘烤品质的相关和回归分析
通过对黄淮麦区主栽的11个强筋小麦品种的15个主要品质性状与面包烘烤品质的相关分析和逐步回归筛选,得出了蛋白质的数量和质量、面团的延伸性和弹性是影响强筋小麦烘烤品质的主要因素.此外,还讨论了黄淮麦区强筋小麦的育种目标和路线、品质筛选的指标,以及粮食收购和加工时应注意的几个问题.
黄淮麦区 强筋小麦 品质性状 面包烘烤品质
殷贵鸿 韩玉林 郑继洲 郑天存 黄峰 马焕忠
河南省周口市农业科学研究所(周口) 鄢陵县职教中心
国内会议
北京
中文
70-75
2004-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）