超临界萃取九叶青花椒和大红袍花椒挥发油的化学成分分析及香气比较

摘要：

目的:研究超临界萃取九叶青花椒和大红袍花椒油的化学成分及香气.方法:采用超临界CO<,2>萃取法提取花椒油,用气相色谱/质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离的化合物进行鉴定,应用色谱峰归一化法确定各化学成分的含量,并由评香师对花椒油的香气进行评价.结果:超临界萃取九叶青花椒油提取率为7﹪,鉴定出63个化合物,属青香型花椒油;超临界萃取大红袍花椒油提取率为4﹪,鉴定出84个化合物,属浓度型花椒油,结论:两种化椒油中有较多相同的化学成分,但成分的含量差异较大,导致香气差异明显;两种花椒油的香气都保持了各自品种的天然香气特征.

关键词： 花椒 挥发油 化学成分 超临界CO<,2> 气相色谱-质谱

作者: 莫彬彬 聂勋杰 万固存 刘毅 余德顺 杨军 田弋夫 代明权

作者单位: 中国科学院地球化学研究所(贵阳);中国科学院研究生院(北京) 重庆市四面山花椒开发有限责任公司(江津) 中国科学院地球化学研究所(贵阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国超临界流体技术学术及应用研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 174-179

在线出版日期: 2005-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）