日粮多不饱和脂肪酸调控鸡蛋营养的研究
(0) 鸡蛋中含有人体所需的各种氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质元素等,并且比例平衡合理,在人们的膳食结构中占有重要地位,被人们公认为一种美味的营养食品,而且在世界各地广泛地被食用.近年来,膳食脂肪和粥样硬化的相关性日益受到人们的关注,动脉粥样硬化与血浆总胆固醇(TC)及低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平呈正相关(Carlson等,1979);同时它与膳食脂肪有关(Mutia和Uchida,1999);Sim(1984)认为蛋黄中含有加速胆固醇代谢和排泄的因子,适量食用鸡蛋不会引起动脉粥样硬化.营养学家们提出,人的膳食结构需要改变,其中包括减少总脂肪摄入量,改变饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例.尤其是各种不饱和脂肪酸,对人体在预防心血管疾病等方面有重要的作用.
脂肪酸 鸡蛋营养
王沁红 车向荣
山西沁源县畜牧局
国内会议
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200-205
2004-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）