禽蛋中铜铁锌钙镁硒等元素分析

摘要：

采用火焰原子吸收法对多种禽蛋的蛋白和蛋黄分别作了铜、铁、锌、钙、镁、硒6种元素的含量测定,结果表明,蛋黄中各元素的含量均高于蛋白,吃配合饲料的鸡蛋(俗称洋鸡蛋)除了钙、镁外其余均比草鸡蛋的高.作为人体补充微量元素,从营养和经济角度考虑首选是洋鸡蛋,其次是鸭蛋.

关键词： 禽蛋 微量元素 原子吸收

作者: 袁惠娟 陈忆文 常海清 沈艳

作者单位: 上海大学理学院化学系(上海) 上海市嘉定区卫生防疫站(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 181-182

在线出版日期: 2004-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）