浅谈液蛋的发展
在市场经济条件下,蛋制品加工业只有在研究市场的基础上,采用新技术才能获得新发展.烘焙行业、添加剂行业、生物医药等行业的快速发展,为蛋品加工行业提供了开发液蛋、分离蛋、功能成分提取及综合利用品的新机遇、新市场.液蛋指液体鲜蛋,是禽蛋经打蛋去壳,将蛋液经一定处理后包装冷藏(或冷冻),代替鲜蛋消费的产品.蛋粉指利用在高温瞬时或低温冷冻干燥的条件下,使蛋液中的大部分水分脱去,制成含水量为4.5﹪左右的粉状制品.
液蛋 蛋制品加工 生产工艺
北京金健力蛋粉厂
国内会议
北京
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224-224
2004-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）