蜂胶有望成为鸡蛋贮存的良好天然保鲜剂

摘要：

鸡蛋是人们日常生活离不开的农产品,传统的贮存、运输和流通方式从安全、卫生和市场的角度方面考虑已不适应社会发展的需要,良好的鸡蛋保鲜技术是改变这种状况的关键步骤之一,蜂胶富含许多活性物质包括黄酮类、酯类、有机酸类,具有卓越的抗菌特性,在对鸡蛋保鲜中能发挥重要的作用,开发蜂胶制剂,有望为鸡蛋天然保鲜提供良好途径.

关键词： 鸡蛋 保鲜剂 蜂胶 抗菌

作者: 赵静

作者单位: 农业部蜂产品质量监督检验测试中心(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 118-120

在线出版日期: 2004-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）