蛋黄主要成分及其应用

摘要：

翻译并总结国内外对蛋黄的部分研究.对蛋黄里的油脂、甘油三酸脂、磷脂、固醇、脑甘脂的成分进行了列表归纳,并对其的应用价值给予了介绍和高度评价.

关键词： 蛋黄 主要成分 油脂 磷脂 甘油三酸脂 固醇

作者: 张小燕 高新 李延 白海涛 杨德玉 范晓东

作者单位: 西北工业大学(西安);TIANCHENG PHARMACEUTICAL Co.,Ltd,U.S.A/CANADA;西北大学(西安) 西北大学(西安) 西北工业大学(西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届中国蛋品科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 40-44

在线出版日期: 2004-11-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）