益生菌在构建功能性食品方面的开发研究与展望

摘要：

益生菌是一类活的微生物,当摄入足够数量时,能对寄主产生有益作用.由于现在人们越来越注重自身的健康,益生菌产品市场正在不断扩大.益生菌在功能性食品市场中的应用有很大的发展潜力.本文将介绍益生菌对于人类身体的保健作用,着重介绍本实验室的研究状况和具有发展潜力的益生菌菌种:Bifidobacterium、L.acidophilus、LGG and Lactobacillus reuter,并对益生菌在功能性食品市场上的应用作了分析.

关键词： 益生菌 功能性食品 保健食品 双歧杆菌 乳酸菌

作者: 郭宇星 陈庆森 赵林森 刘爱国

作者单位: 天津市食品生物技术重点实验室;天津商学院生物工程系(天津) 河北省石家庄市兄弟工贸有限公司(石家庄)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 89-93

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）