水苏糖在消毒乳及奶粉中的应用试验研究

摘要：

研究了水苏糖对消毒乳及奶粉的感官特性、理化性质和微生物学指标的影响,结果表明:在消毒乳中添加水苏糖≤1﹪时,对消毒乳的感官特性、理化性质及微生物学指标无明显影响;在奶粉中添加水苏糖≤3﹪时,对奶粉的感官特性、理化性质及微生物学指标无影响.

关键词： 水苏糖 消毒乳 奶粉 感官特性 理化性质 微生物学指标

作者: 舒国伟 吕嘉枥 任宏强 杨建武

作者单位: 陕西科技大学生命科学与工程学院(咸阳) 西安大鹏生物科技股份有限公司(西安)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 238-240

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）