嗜酸乳杆菌双歧杆菌保健酸牛奶的研制

摘要：

本文研究了以鲜牛奶为原料,在添加益生菌生长促进因子——低聚果糖的基础上,以含有嗜酸乳杆菌双歧杆菌益生菌种为发酵剂,进行了嗜酸乳杆菌双歧杆菌保健酸牛奶的研制,并通过试验确定了产品的生产工艺和配方.

关键词： 低聚果糖 酸牛奶 生长促进因子 益生菌 生产工艺

作者: 王晓荣

作者单位: 山东得益乳业有限公司(淄博)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 262-264

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）