搅拌型桑葚营养保健酸奶的工艺研究

摘要：

本研究以桑葚和鲜牛乳为主要原料,经真空脱气试验,优选出最佳工艺条件,研制出了具有桑葚独特风味的乳制品.

关键词： 桑葚 酸奶 营养保健 工艺条件 乳制品

作者: 董晓宾 吕长鑫

作者单位: 山西运城农业机电工程学校 渤海大学生物与食品科学学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 184-186

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）