降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究
为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87﹪的乳酸乳球菌乳亚种Q,并用该乳酸菌发酵奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响.结果发现28d后,实验组大鼠血清中TC、TG、TBA和肝脏中TC含量明显下降(P<0.05),粪便中TC和TBA含量也降低.各组间大鼠的HDL-C、体重、肝重/体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异.
乳酸菌 胆固醇 酸奶 体外筛选
张德珍 潘道东 戴传超 吴玲
南京师范大学生命科学院(南京) 南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系(南京)
国内会议
北京
中文
80-84
2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）