甘薯活性乳酸菌饮料的研制

摘要：

以甘薯浆和鲜牛奶为主要原料进行乳酸发酵,研制出一种组织均匀、口感细腻,却有营养又有保健功能的天然饮料,并通过正交试验确定了最佳工艺参数.

关键词： 甘薯 乳酸菌饮料 正交试验 乳酸发酵 工艺参数

作者: 王霞 高云

作者单位: 鞍山科技大学化工学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 144-147

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）