低乳糖营养奶片的研制

摘要：

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70﹪以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.

关键词： 奶片 乳糖酶 低乳糖 生产工艺

作者: 秦立虎 徐国民 张柏林 林枫翔

作者单位: 西安市东方乳品厂(西安) 北京林业大学生物技术学院(北京) 哈尔滨美华生物技术有限公司(哈尔滨)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 241-242

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）