益生菌及其主要作用

摘要：

益生菌在食品工业中正在发挥着越来越重要的作用,近期相关的研究也证实了一些益生菌的促健康功效.文章主要介绍了益生菌的基本知识及其主要作用,包括营养性、改善乳糖代谢、吸附性、调节免疫、拮抗病原菌、降低胆固醇和抗突变作用.

关键词： 益生菌 食品工业 乳糖代谢 调节免疫 发酵乳制品

作者: 张国钰 岳喜庆 陈历俊 于景华 吕加平

作者单位: 沈阳农业大学食品学院(沈阳) 北京三元乳业有限公司(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国乳业科技大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 222-224

在线出版日期: 2004-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）