水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展

摘要：

综述了水产胶原蛋白性质特点以及研究和应用,重点介绍水产胶原蛋白中活性肽这一研究热点的研究进展,对今后的研究趋势作了展望.

关键词： 水产胶原蛋白 活性肽 高值化利用

作者: 陈胜军 曾名勇 董士远

作者单位: 中国水产科学研究院南海水产研究所(广州) 中国海洋大学水产学院食品工程系(青岛)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 49-53

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）