市售新鲜牡蛎及冷冻品细菌菌群组成分析

摘要：

分析了市售新鲜牡蛎及牡蛎冷冻品体内的细菌菌群组成.发现新鲜牡蛎体内细菌菌群比较复杂,嗜盐性和非嗜盐性假单胞菌和无色杆菌为优势菌.冷冻牡蛎的菌相比较简单,主要是葡萄球菌和微球菌.

关键词： 牡蛎 细菌菌群 冷冻品 微生物分析

作者: 曹荣 薛长湖

作者单位: 中国海洋大学食品工程系(山东青岛)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）