牡蛎的营养和降糖作用研究

摘要：

本文研究了牡蛎的营养价值和降糖作用,并对牡蛎提取物进行了分离.牡蛎的营养分析表明,牡蛎是必需氨基酸种类齐全、鲜味氨基酸丰富的完全蛋白质,但通过氨基酸评分看出牡蛎是非平衡蛋白质:糖原和牛磺酸的含量高是牡蛎的另一个显著特点,是研究牡蛎降糖作用的基础.通过对牡蛎降糖作用的研究表明,牡蛎提取物对降低血糖、尿糖,改善临床症状效果显著.

关键词： 牡蛎 氨基酸 降糖作用 营养价值

作者: 滕瑜 王彩理

作者单位: 中国水产科学研究院黄海水产研究所(青岛)

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 170-174

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）