出口冻虾加工生产过程的微生物检测

摘要：

本文检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.

关键词： 冻虾 细菌总数 大肠菌群 加工生产 微生物检测

作者: 雷晓凌 曾少葵 蒋志红 章超桦 吴红棉

作者单位: 湛江海洋大学食品科技学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 123-128

在线出版日期: 2004-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）