采用固相微萃取技术测定啤酒香味组分的研究

摘要：

本研究采用HS-SPME方式,在优化了各种操作条件后,建立了一套系统测定18种主要香味组分的定量分析法,它既覆盖了顶空进样法能完成的挥发性组分,又将分析对象延伸至较难挥发的组分,如β-苯乙醇、乙酸苯乙酯、乙酸、异戊酸、己酸、辛酸、癸酸及里哪醇的定量测定,从而实现了一次进样即可构筑啤酒香味组分”骨架”的目标.

关键词： 固相微萃取技术 啤酒 香味 气相色谱

作者: 胡国栋 张晓磊 程劲松

作者单位: 中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四次全国色谱学术报告会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 482-484

在线出版日期: 2003-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）