水果风味物质的SPME-SPE-GC-MS分析体系研究

摘要：

水果果汁中的芳香性风味物质尽管含量很低,却是区别各种果汁最重要的1个特征参数,是判断果汁饮料的指纹性指标.本文以芒果为例,结合SPME、固相萃取(SPE)以及酶解技术开发系统分析风味物质的前处理体系,优化GC-MS条件,快速、全面的分析风味物质,为我国西部地区丰富天然水果资源的进一步开发利用起探索性指导作用.

关键词： 风味物质 水果果汁 酶解技术 固相萃取 气相色谱分析 质谱分析

作者: 尚春庆 胡耀铭 陈正夫 胡克季

作者单位: 复旦大学分析测试中心(上海) 同济大学污染控制与资源化研究国家重点实验室(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国有机质谱学第十一届全国学术大会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 247-248

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）