辽宁盘锦大米挥发性成分的GC-MS分析

摘要：

本文首次利用索氏提取法提取盘锦大米的挥发性成分,通过GC-MS联用技术分析确定了其中45种成分,其中含量较高的是十六烷酸(8.05﹪)、邻苯二甲酸(4.49﹪)、9-十八碳烯酸(2.99﹪)、9,12-十八碳二烯酸(2.19﹪)、十六酸甲酯(1.52﹪),希望对进一步研究盘锦大米的香味构成,提高大米质量品位,提供科学依据.

关键词： 辽宁盘锦 大米 挥发性成分 气相色谱分析 质谱分析

作者: 何方奕 李铁纯 张捷莉 侯冬岩

作者单位: 辽宁鞍山师范学院化学系(辽宁鞍山)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国有机质谱学第十一届全国学术大会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 253-254

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）