韭菜花挥发性成分的气相色谱-质谱分析

摘要：

韭菜是人们最常用的蔬菜之一,中医认为韭菜具有”补虚益阳,调和脏腑”的药用价值.韭菜的可食用部分还有韭菜花,韭菜苔等,韭菜花通常被用作调料和制作咸菜,有1种特别的味道,许多人喜欢.韭菜中主要的挥发性成分曾有报道,本文则用气相色谱-质谱联用技术对2个不同花期的韭菜花中的挥发性成分进行分析,共鉴别出主要成分31种,其中硫醚类化合物就有20种,含氧硫化物3种,和韭菜比较有一些差别.

关键词： 韭菜花 挥发性成分 质谱分析 气相色谱分析

作者: 卫煜英 曹艳平 冷毅

作者单位: 山东省卫生防疫站(山东济南)

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国有机质谱学第十一届全国学术大会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 249-250

在线出版日期: 2001-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）