分子蒸馏技术在食品工业中的应用

摘要：

分子蒸馏,又称为短程蒸馏,是运用不同物质分子运动自由程的差别而实现物质的分离,一种在高真空度下进行分离操作的连续蒸馏过程.本文对分子蒸馏技术的原理、特点以及在食品工业中的应用进行综述,并简要回顾了分子蒸馏的发展历史.

关键词： 分子蒸馏 食品工业

作者: 倪元颖 陈芳 惠伯棣

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 207-210

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）