赤霉素、乙醇处理对绿芦笋采后品质的影响

摘要：

研究分析了赤霉素、乙醇、对绿芦笋采后品质的影响作用.结果表明,赤霉素或乙醇处理能明显延缓绿芦笋采后品质的下降.在模拟货架存放的24℃下贮藏,赤霉素处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖及可溶性蛋白含量均显著高于对照;乙醇处理的绿芦笋叶绿素、可溶性糖也显著高于对照.

关键词： 绿芦笋 可溶性糖 可溶性蛋白 赤酶素处理 乙醇处理

作者: 吕艳春 刘尊英 姜微波

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 185-187

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）