超高压均质杀菌技术研究现状

摘要：

本文论述了超高压均质杀菌技术的国内外研究现状,包括关于杀菌机理的研究、高压均质杀菌对于微生物影响的研究、高压均质杀菌对于产品影响的研究、与其它杀菌方式相结合进行杀菌的研究以及超高压杀菌技术的商业化应用.

关键词： 杀菌技术 超高压均质杀菌

作者: 丁文波 张绍英

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 210-216

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）