不同品种梨汁中有机酸含量的测定及其相关性的研究
利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的有机酸含量,并应用SAS统计软件对各有机酸含量之间的相关性进行了分析.结果表明,梨汁中的主要有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,其中苹果酸含量最高(为1.14~3.09g/L);不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸和富马酸,莽草酸与柠檬酸和奎宁酸的含量之间表现出极显著正相关.
反相高效液相色谱 有机酸 梨汁
高海燕 胡小松
中国农业大学食品科学与营养工程学院(北京)
国内会议
第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛
福州
中文
41-44
2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）