S.griseoverticillatum合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究

摘要：

本文以S.griseoverticillatu ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明:在500mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48h、最佳培养温度28~30℃、培养时间64h、pH值6.5~7.0、接种量5﹪~10﹪、装液量100mL.培养基最佳组合为淀粉30g/L、蛋白胨35g/L和酵母膏3g/L.添加硝酸钠有利于MTG的积累,酶活比对照提高了31﹪.在7.0L台式发酵罐中发酵,适宜的初始pH值7.0,温度30℃,通气量2.0L/min,搅拌转速150r/min.MTG分批发酵与摇瓶相比较,发酵周期缩短了8小时,菌体细胞干重、酶活和生产强度分别增加了16﹪、27﹪和46﹪.

关键词： 灰轮丝链轮丝菌 谷氨酰胺转胺酶

作者: 张春红 李长彪 刘长江

作者单位: 沈阳农业大学食品学院(沈阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 135-138

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）