壳聚糖固定化α-转移葡萄糖苷酶研究

摘要：

本文以高脱乙酰度壳聚糖为载体,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质.固定化酶的最适pH为5.0,最适作用温度为65℃,连续反应的稳定性好.

关键词： 壳聚糖 固定化酶

作者: 毕金峰 郑艳 刘玲

作者单位: 沈阳农业大学食品学院(沈阳)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 121-126

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）