一种新型食品防腐剂的发酵工艺研究

摘要：

本文论述了一种新型食品防腐剂的应用前景,对抗菌肽-兔防御素的发酵工艺,特别是高密度发酵进行了探讨.结果表明:采用37℃、IPTG浓度1mmol/L、培养4hr表达产物得率最高.高密度发酵表明,高密度发酵可以大大提高产物得率.

关键词： 防御素 食品防腐剂 发酵工艺

作者: 徐文生 许杨 艾启俊

作者单位: 北京农学院食品系(北京) 江西OAI-联合研究院(南昌)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 45-47

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）