雅致放射毛霉液体深层培养产蛋白酶研究

摘要：

本文对雅致放射毛霉3.2778摇瓶中液体深层培养产蛋白酶的研究表明,在含黄豆粉4﹪、蔗糖1﹪,磷酸二氢钾0.1﹪、硫酸镁0.15﹪和氯化钙0.15﹪的培养基中,起始pH值为6.0、转速为240rpm、培养温度在28℃、500mL三角瓶装液量为200mL、接种量为6﹪,培养36小时后发酵液中蛋白酶的活力可以达到30u/ml以上.

关键词： 液体深层培养 雅致放射毛霉 蛋白霉

作者: 鲁绯 孙君社 王丽英 林庚生

作者单位: 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京王致和腐乳厂

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国农学会农产品储藏加工学术交流会暨海峡两岸农产品深加工食品安全论坛

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 131-135

在线出版日期: 2003-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）