经济发展时期中国膳食的转型和心脑血管病
本文首先通过对中国心血管病死亡率与其它国家的比较得出心血管病死亡率直高于西方人群,认为与中国的传统膳食及膳食转型有关.然后通过对中国、日本、英国和美国的一项膳食和血压关系的国际合作研究实验得出东亚和西方国家膳食宏量和微量营养素摄入量有很大差别,对于心血管病各有不利和保护的因素.本实验分别从膳食脂肪、胆固醇、纤维和血清总胆固醇及膳食蛋白质,矿物质摄入量和血压两方面作了详细介绍.最后得出结论:我们面临的挑战是如何既保持中国传统膳食低饱和脂肪和胆固醇,低糖高纤维的特点,又克服其高钠、低钾、低钙、低优质蛋白质的缺点,使之真正达到理想健康的膳食.
心脑血管病 膳食的转型
周北凡
中国医学科学院阜外心血管病医院流行病学研究室
国内会议
重庆
中文
29-30
2004-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）